Journée découverte pour les Chefs qui travaillent la truite Kenauk.
La Pisciculture Kenauk a récemment organisé une journée découverte spécialement dédiée aux restaurateurs qui travaillent la truite de Kenauk. Cette expérience unique leur a permis de mieux comprendre l’origine du produit, de sa production à sa préparation, à travers des activités immersives et des ateliers animés par des experts. Le tout, sous le thème du partage et de la passion.
Au menu :
Visite guidée de la pisciculture : Travailler des produits d’ici, c’est aussi de comprendre leur origine. Quoi de mieux que d’explorer les coulisses de notre élevage de truite et découvrir les secrets de notre savoir-faire en matière de gestion et de valorisation des ressources aquatiques?
Pêche sur glace à la truite arc-en-ciel : C’est sur le territoire de Kenauk Nature que les invités se sont ensuite dirigés pour une activité de pêche sur glace inédite, cette fois axée sur la truite arc-en-ciel. Agrémenté par un lunch créée par Cuisine Libre, tous ont pu mettre leur lignes à l’eau et découvrir une toute nouvelle définition de « truite fraichement pêchée »!
Dégustations de mets raffinés : Suites aux activités, nos invités se sont dirigés au chalet Wilson – sur le lac Mills à Kenauk Nature, pour profiter d’un apéro. Ils y ont dégusté des plats élaborés par des chefs de renom, qui allient tradition culinaire et innovation gastronomique pour sublimer chaque instant de la journée. Un énorme merci à l’équipe du Montréal Plaza, Restaurant Toqué, Casavant, Presbytère, Nolan, et Cuisine Libre.
Échanges et découverte : Un grand merci à Sonia Bichet – lauréate du titre MOF 2023 – qui a fait son apparition à Kenauk pour la journée. L’experte a levé des filets de truite fraîchement pêchée pour nos restaurateurs. Ce type d’échange et de collaboration entre les producteurs, experts et restaurateurs sont d’une valeur inestimable. Merci pour les précieux moments passés avec nos chefs et notre équipe.
Lorsque l’on allie le savoir-faire, la passion et la qualité à un événement, on obtient des résultats qui enrichissent, qui transforment et qui rendent fier. Merci à tous nos restaurateurs invités qui ont fait de cette journée un succès!
Crédit photo: Laure Poiret 📷
An Unforgettable Discovery Day for the Chefs that work with the Kenauk Trout
The Kenauk Hatchery recently hosted a special discovery day for restaurateurs who work with the Kenauk trout. This unique event was designed to deepen their connection with the product, from its origin to its preparation, through immersive experiences and expert-led workshops.
On the menu:
• Guided tour of the fish hatchery: Working with local products means understanding their origins. What better way to do so than by exploring the inner workings of our trout farm and uncovering the secrets of our expertise in aquatic resource management and fish farming?
• Ice fishing for rainbow trout: The guests then headed to Kenauk Nature for an exclusive ice fishing experience, this time focusing on rainbow trout. With a gourmet lunch prepared by Cuisine Libre, everyone had the chance to drop their lines and experience a whole new definition of "freshly caught trout"!
• Tasting refined dishes: After the activities, our guests gathered at Wilson Chalet, on Mills Lake at Kenauk Nature, for an aperitif. There, they enjoyed exquisite dishes prepared by renowned chefs, blending culinary tradition with gastronomic innovation to elevate every moment of the day. A huge thank you to the teams from Montréal Plaza, Restaurant Toqué, Casavant, Presbytère, Nolan, and Cuisine Libre.
• Learning and exchange: Throughout the day, Sonia Bichet – winner of the 2023 MOF title – shared her expertise through workshops on filleting, scaling, and preparation. These moments of exchange and collaboration between producers, experts, and restaurateurs are invaluable. It is through such interactions that knowledge is shared, allowing everyone to grow and refine their craft. Her presence, always synonymous with excellence and warmth, enriched the day with invaluable insights and inspiring moments for our chefs and team.
When expertise, passion, and quality come together in an event, the result is an experience that enriches and transforms. A heartfelt thank you to all our guest restaurateurs who made this day a success!